鶏そぼろ

・概要
栗原はるみさんの本から、そぼろ第二弾。さばそぼろと同じく、偏食な長男にも好評な、野菜がふんだんに入ったおかず兼、酒の肴。

・材料
鶏ひき肉４００ｇ、玉ねぎ小一個、にんじん１／２個、干ししいたけ４枚、調味料Ａ（しょうゆ大さじ５、みりん・砂糖各大さじ２）

・作り方
（１）玉ねぎ、にんじんは粗いみじん切りにする。
（２）干ししいたけも水で戻し、軸を取って、粗いみじん切りにする。
（３）鍋を熱し、鶏ひき肉を入れて、へらで混ぜながらから炒りする（油はひかなくて良い）。
（４）ポロポロになったら、（１）の野菜と（２）のしいたけを入れて炒め合わせ、調味料Ａを加えて汁気がなくなるまで炒りつける。

・出典：もう一度、ごちそうさまが、ききたくて／栗原はるみ著
　　　　ISBN4-579-20483-2

・ひとこと
出典では干ししいたけを戻して使うが、面倒なのでいつも生のしいたけを刻んで、玉ねぎ、にんじんといっしょに放り込んでいる。鶏ひき肉から十分油が出るので、（２）で前もって鍋に油を引く必要はない。こげつくのを心配して、油を引いてから鶏ひき肉をいためると、かえって仕上がりが油べたべたになる。

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