そば粉のクレープ

・概要
そば粉ベースのクレープに、卵、ハム、チーズを包む。チーズトーストのそば粉版。

・材料（4人分）
そば粉…１５０?、小麦粉…３０?、塩…小匙１／２、サラダ油…大さじ１／２、卵…５個、ロースハム…５枚、トマト…１／２個、溶けるチーズ（刻み）…６０?、セルフィーユ…適量、塩、胡椒、バター

・作り方
（１）ボウルにそば粉、小麦粉、塩をふるい合わせる。卵１個を溶いて加え、水３６０ccを少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜ合わせる。サラダ油大さじ１／２を加えてよく混ぜ合わせ、１時間寝かせる。
（２）ロースハム１枚は粗みじん切りにする。トマトもタネを取って粗みじん切りにする。
（３）フッ素樹脂加工のフライパンにバター小匙１／２を融かし、（１）の１／４の量を流し入れて広げる。表面が乾いてきたらロースハム１枚を乗せ、卵１個を割り入れて粗くくずし、チーズ１／４量と、塩、胡椒各少量をふる。卵が半熟になったら縁を折り返して四角形に整え、中まで火をとおす。同様に４人分作る。
（４）器に（３）を盛り、（２）とセルフィーユを飾る

・出典：産経新聞日曜版 [ESSE今日のお惣菜] 1999.2.28

・ひとこと
出典ではフッ素加工のフライパンを使うとあるが、自宅ではホットプレートでやった。この方が広く作れるので、扱いがラク。ベース自体にはあまり強い味がないので、八丁味噌ベースのペーストを包んで焼いてもいいと思う。レシピのままだと軽い朝食、甘味のある味付けをすればホットケーキ変わりのおやつにもなる。

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